| Bocachico en cabrito | ||
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| Bocachico en cabrito | ||
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| Tipo | Pescados | |
| Consumo | ||
| Origen |
Atlántico  Colombia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Bocachico, verduras | |
El bocachico en cabrito es un plato típico de la Costa Caribe colombiana, más exactamente de Barranquilla y sus alrededores.[1][2][3][4]
Consiste en un bocachico al que se le extraen las vísceras (quedando “abierto”), se rellena con verduras sofritas (cebolla, tomate, ají dulce y ajo), opcionalmente se envuelve en hojas de bijao, se amarra con cuerda o cabuya de fique (que no se deshace con el calor ni modifica el sabor del plato) y por último se asa al carbón.[5][6] El bocachico en cabrito se acompaña con yuca cocida o bollo de yuca y guarapo.
Cabe señalar que el bocachico no se puede desescamar ni quebrársele las espinas con cuchillo (quedando “picao”) al comienzo de la preparación o adquirirse ya “abierto y picao”, pues se desbarataría al asar. De ahí la gran cantidad de espinas de este plato.
Referencias
- ↑ «Cartagena Ciudad Turística». Colombiano.org. de 2010. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010.
- ↑ Tiempo, Casa Editorial El (27 de marzo de 2021). «El bocachico sigue mandando la parada en la gastronomía barranquillera». El Tiempo. Consultado el 27 de abril de 2021.
- ↑ Heraldo, El. «Bocachico en cabrito, todo un menú barranquillero». EL HERALDO. Consultado el 27 de abril de 2021.
- ↑ «BOCACHICO AL CABRITO ENVUELTO EN HOJA – El toque Colombiano». www.eltoquecolombiano.com. Consultado el 27 de abril de 2021.
- ↑ «BOCACHICO EN CABRITO – Carnes Santacruz». Consultado el 27 de abril de 2021.
- ↑ Bogotá, Cámara de Comercio de. «Bocachico en cabrito y cayeye cremoso - Bogotá Madrid Fusión - Cámara de Comercio de Bogotá». www.bogotamadridfusion.co. Consultado el 27 de abril de 2021.
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Datos: Q5730955
